Himbeer-Schokoladenmousse Cake
Zutaten für Himbeercreme:
- 1 Fertig Schokoladenbisquitboden (bestehend aus 2 Hälften)
- 160 ml Sahne, alternativ fettreduzierte Sahne zum Schlagen
- 350 g Himbeerjoghurt
- 1 EL Zitronensaft und 1TL Zitronenschale
- 65 g Flüssighonig
- 1 EL Zucker
- 7 Blatt Ewald Blattgelatine
- 300 g Himbeeren TK oder frisch
Zutaten für Garnierung:
- 100 g Himbeeren
- 200 ml Sahne
- 1 Päckchen Sahnesteif
- 1 Tüte Vanillezucker
- 1 TL Speisestärke
- 5 EL Schokospäne
Zubereitung:
- 7 Ewald Blattgelatine in kaltem Wasser ca. 5 min einweichen.
- 400 g, falls TK Himbeeren vorsichtig im Kühlschrank 2 h auftauen lassen.
- Honig, Zitronensaft und Zitronenschale in einen Topf geben und erwärmen.
- Die Gelatine ausdrücken und in den Topf geben und vorsichtig erwärmen, nicht zu heiß werden lassen nur verflüssigen. Abschließend vom Herd nehmen.
- Joghurt in eine Schüssel füllen und die Gelatinemasse schrittweise zum Joghurt geben, alles miteinander vermengen.
- Sahne steif schlagen und zusammen mit den Himbeeren unter die Joghurtmasse heben.
- Unterer Boden auf eine Tortenplatte legen und mit Tortenring umstellen.
- Die Tortencreme auf dem Tortenboden verteilen und den zweiten Biskuitboden auflegen. Ungefähr 4 h kühl stellen.
- In der Zwischenzeit 100 g Himbeeren in einem Topf erwärmen und anschließend durch ein Sieb streichen, so dass keine Kerne mehr vorhanden sind.
- Dann werden die passierten Himbeeren wieder in den Topf gegeben und zusammen mit dem Vanillezucker und der Speisestärke kurz aufgekocht zum Andicken, abschießend auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
- Nach Kühlzeit der Torte, die kalte Sahne mit Sahnesteif steifschlagen und die Himbeermasse unterziehen.
- Den Tortenring vorsichtig entfernen und die Torte mit der Himbeersahne ein einstreichen.
- Zum Schluss mit den Schokospänen und Himbeeren verzieren.
Arbeitszeit: 45 min, 4 h Kühlzeit